Wie ein Waldcafé im Harz nach Jahren der Krise wieder Gäste begeistert
Rolf Wende
Wie ein Waldcafé im Harz nach Jahren der Krise wieder Gäste begeistert
Kleine Gaststätte im Harz kämpft um Überleben nach jahrelangem Erfolg
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Das Waldcafé Forellenteich, versteckt im Wald bei Braunlage, durchlebt schwierige Zeiten. Nach Jahren mit stetigem Besucherrückgang kämpfen die Besitzer Jan und Petra darum, Gäste zurückzugewinnen. Das Paar hatte das Restaurant 2017 übernommen – doch nun bleibt der erhoffte Andrang aus.
Die Probleme begannen, als sich Jan von seiner Ex-Frau trennte, mit der er die Gaststätte zuvor gemeinsam geführt hatte. Viele Stammgäste mochten sie besonders, und ihr Weggang hinterließ eine Lücke. Petra, die seitdem den Service leitet, erhielt Kritik für ihr herbes Auftreten. Einige Besucher fühlten sich von ihrer Art abgestoßen, und die Wiederholungsbesuche gingen zurück.
Bei einem Testessen beobachtete Starkoch Frank Rosin eine deutliche Distanz zwischen Petra und den Gästen. Er stellte fest, dass ihre gestressten Reaktionen oft unfreundlich wirkten – was die Atmosphäre belastete. Petra räumte später ein, unter Druck manchmal zu schroff zu sein, nahm die Rückmeldung aber ernst.
Nach Rosins Eingreifen arbeitete sie an ihrem Umgang mit den Gästen. Ein überarbeitetes Menü und ihr verbesserter Service zeigten bald Wirkung: Innerhalb weniger Wochen war das Waldcafé Forellenteich wieder ausgebucht – ein erstes Zeichen der Wende. Rosin gab dem Paar eine Woche Zeit, um private und berufliche Konflikte zu klären, bevor er weitere Empfehlungen aussprach.
Die abgelegene Waldlage, einst ein besonderer Reiz des Hauses, schien die Gäste nicht mehr abzuschrecken, sobald der Service stimmte. Jan und Petra leben direkt vor Ort und haben damit ein unmittelbares Interesse am Erfolg des Betriebs.
Die Veränderungen im Waldcafé Forellenteich locken bereits mehr Besucher an. Petras angepasster Umgang und das neue Angebot stoppten den Rückgang der Gästezahlen. Ob der Aufschwung von Dauer ist, bleibt abzuwarten – doch die erste Resonanz deutet darauf hin, dass die Gaststätte ihre frühere Beliebtheit zurückgewinnen könnte.
